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Für
die Sauce:
2 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
300-400 ml
Geflügelfond
4 dick gehäufte EL Erdnußcreme
reichlich
Cayennepfeffer (besser etwas mehr)
Salz
Do it:
Brokkoli und Blumenkohl (Bluko) in kaltes Salzwasser legen (das tötet Würmer und Konsorten). Karotte dünn scheiblieren. Brokki & Bluko roh in kleine Röschen zupfen. Fleisch mundgerecht schnipsi.
Öl im Wok (oder großer Pfanne) hitzi, Fleisch goldbraun brati, salzi, pfeff-pfeff. Gemüse dazu, 1 Minütchen rühri-brati. Abgetropften Bambus dazu, Wok auf Mittelhitze gari-gari.
Sauce:
Mehl in heißem Öl anbräunen. Fond angießen, kurz aufkochi. Erdnußcreme unterrühri, molto Cayenni-cayenni, salzi.
Kurz vorm Servieri Cashew-Nüsse in ein Pfännchen hauen, brutzi-brutzi (aber aufpassen, daß die Dinger nicht sofort verkohlen) und salzen. Auf die gehäuften Teller damit.
Dazu
paßt Reis. Das Ganze geht recht schnell.