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Sanftes Fischgericht im Wok, mit Ingwer-Aroma

Hex nehme

1 Barsch
3 EL Erdnußöl
2 cm Ingwerwurzel
1 Knobi
3 Frühlingszwiebeln
1 Orangenschale
1/2 l Brühe
2 TL Austernsauce
1 EL dunkle Sojasauce
2 EL Sherry
Pfeffer
Stärke
Sesamöl

Ingwer fein hacken, Knobi pressen, Zwibis ringeln, Orangenschale in hauchdünne Scheiben schneiden.

Küchenfertigen Barsch in 3 EL heißem Erdnußöl im Wok von beiden Seiten braten, bis Haut goldfarben, dann raus (wenn Fisch dabei zerfällt: macht nix!)

Kurz rein ins Fett: Ingwer, Knobi, Zwibis, Orangenschalen

Aus Brühe, Austernsauce, Sojasauce & Sherry Sauce rühren

Sauce zu Zwibis in Wok, Fisch dazu: 15 Minuten köcheln lassen

Sauce mit etwas Stärke binden, mit frischem Pfeffer und Sesamöl abschmecken.